Taberna Rafa León

Taberna Rafa León es un establecimiento muy reconocido en Sevilla (con una alta valoración de 4.5 estrellas) que se centra en la cocina tradicional andaluza, con un fuerte enfoque en el producto del mar y los guisos caseros.

Gastronomía: Los Tres Pilares de la Casa

La cocina de Rafa León se basa en tres pilares fundamentales, todos con materia prima muy cuidada:

1. Marisco Cocido: Es famosa por su destreza en la cocción del marisco, siendo un referente en el bogavante cocido. Si pides gambas, las cuecen al momento para garantizar la frescura.
2. Pescado Frito: Ofrecen una amplia variedad de pescados (como acedías, salmonetes o pijotas) que fríen con aceite de oliva virgen extra. Un detalle de la casa es que preparan el pescado para que el cliente lo disfrute de la forma más cómoda posible (por ejemplo, las acedías sin piel ni cabeza, y las pijotas desespinadas).
3. Guisos Tradicionales (Guisoteo): Han ganado un gran respaldo del público con sus guisos «de los de toda la vida». Platos tradicionales como el menudo de ternera, manitas de cerdo, bacalao o atún con tomate, carrillada, fabes o pollo guisado en Pedro Ximénez son habituales en su carta, muchos de ellos acompañados de patatas fritas caseras.

Platos Recomendados

• Bogavante Cocido: La especialidad de la casa y el plato por el que son más conocidos, por la perfección de su cocción.
• Ensaladilla de Gambas: Un imprescindible elaborado con «gambas buenas», patatas, zanahorias, huevo duro y una mayonesa especial que elaboran ellos mismos con aceite de oliva virgen extra.