Taberna del Alabardero Sevilla – Restaurante en Sevilla centro
La Taberna del Alabardero en Sevilla forma parte de un prestigioso grupo hostelero que también alberga una de las escuelas de hostelería más reconocidas de España. Este local combina la tradición andaluza y la alta cocina contemporánea en un entorno de inigualable elegancia.
Ambiente y Escenario Histórico
El restaurante se encuentra en una magnífica Casa Palacio del siglo XIX, lo que le confiere un carácter único y majestuoso.
- Ambiente: Es descrito por los clientes como elegante, encantador, íntimo y muy agradable. El diseño interior, con detalles cuidados y elementos de arquitectura sevillana, crea una atmósfera de lujo discreto. Para realzar la experiencia, en ocasiones, el ambiente se acompaña de música de piano de fondo, ideal para cenas románticas o de negocios.
- Espacios: Además de su comedor principal, el recinto suele disponer de un patio interior para disfrutar en épocas de buen tiempo, y funciona también como un Hotel Boutique (Hotel del Alabardero), ofreciendo una experiencia integral.
- Servicio de Excelencia: Los clientes destacan el trato profesional, esmerado y amable del personal. Al estar vinculada a una Escuela de Hostelería, la atención suele ser de una calidad superior, asegurando que los comensales se sientan «cuidados» y que todo esté «genial».
Propuesta Gastronómica y Especialidades
La cocina de la Taberna del Alabardero es de corte Mediterráneo con profundas raíces andaluzas, pero con un enfoque moderno, creativo y muy elaborado. La calidad del producto y la originalidad de sus platos son sus señas de identidad.
Platos Destacados de la Carta
Su menú se renueva buscando la temporada y la excelencia, incluyendo tanto platos a la carta como un reputado menú degustación. Algunas de las especialidades más mencionadas incluyen:
| Categoría | Platos (Ejemplos de Menú) | Descripción |
| Entrantes Creativos | Huevos con bogavante y bisque de curry rojo | Una entrada lujosa y sabrosa. |
| Ensalada de tomates y ciruelas | Fresca y original, con cecina ahumada y vinagreta agripicante de naranja. | |
| Pescados | Corvina lacada | Servida con jugo de pimientos al carbón, destacando el sabor del mar. |
| Caballa asada a la llama | Acompañada de ajiblanco y naranja moruna, un toque andaluz sofisticado. | |
| Carnes | Lingote de cochinillo | Preparado de forma creativa con cantonesa y coliflor. |
| Steak Tartar de Vaca | Hecho al momento en la mesa, un clásico de la alta cocina. | |
| Postres | Torrija Alabardero | Versión de autor de este postre tradicional. |
| Caramelo de maracuyá | Postre ligero y aromático con yogur griego y cardamomo. |