Restaurante El Traga

El Traga se ha consolidado como un destino culinario imprescindible, ofreciendo una alta cocina de mercado que bebe de la tradición andaluza pero la reinventa con técnicas modernas y una presentación muy cuidada.

Ambiente y Sitio

• Ubicación: Se encuentra en el corazón del Casco Antiguo de Sevilla, en la Calle Águilas, siendo un punto ideal para el tapeo de calidad y las cenas más elaboradas.
• Estilo: El diseño fusiona lo moderno con lo rústico. Es un local amplio, diáfano y luminoso con una decoración actual, iluminación cálida y una mezcla de mesas altas y cómodas mesas normales.
• Atmósfera: El ambiente es acogedor, profesional y conocido por los lugareños, con un servicio de sala muy elogiado. Se destaca su cocina a la vista en algunos de sus locales, permitiendo ver la dedicación en la elaboración de los platos.

Comida y Especialidades

Su filosofía se basa en la materia prima fresca y local (proveniente del mercado de abastos), con un balance perfecto entre la tradición y la innovación. Ofrecen platos para compartir, medias raciones y tapas de autor.

• Estilo de Cocina: Cocina de Mercado Elaborada y de Autor, con marcada influencia andaluza y toques de cocina fusión. La carta está en constante evolución según los ingredientes de temporada.
• Platos Estrella (Foco en Pescado y Fusión):
  • Atún Rojo Salvaje: Es una de sus especialidades. Se presenta en diversas formas, desde la Tosta de Atún Rojo Salvaje con kabayaki y trufa negra, hasta la Carrillera de Atún Rojo Salvaje glaseada.
  • Mariscos y Ostras: Ofrecen productos premium como el Carpaccio de Quisquilla de Motril y varias especialidades de Ostra (como la Spéciale con espuma de mar).
  • Arroces y Masas: Platos originales como el Saam de Tarantelo de Atún Rojo Salvaje o arroces melosos.
  • Carnes: También manejan carnes de alta calidad, incluyendo la Pluma Ibérica Asada con puré Ras el Hanout (un toque especiado del norte de África) o cortes Premium de vaca madurada.
• Clásicos Reinventados: El Salmorejo y la Ensaladilla también están presentes, pero con un toque moderno y presentaciones impecables.

En resumen, El Traga es una apuesta segura para quienes buscan una experiencia gastronómica de alta calidad y creatividad en Sevilla, con un servicio excepcional y un énfasis en los sabores andaluces con toques vanguardistas.