Restaurante De La O
El Restaurante De La O se posiciona como un referente de la Alta Cocina Andaluza en Sevilla, ubicado en el Paseo de Nuestra Señora de la O, cerca del río Guadalquivir. Su concepto se basa en la «Cocina de Origen», una filosofía que prioriza los productos de mercado, de temporada, frescos y autóctonos, cocinados con absoluto respeto para preservar su sabor original.
Gastronomía y Filosofía
El chef al frente del proyecto, Manuel Llerena, crea una carta nueva cada semana para garantizar que solo se utilizan los mejores ingredientes del momento. Los platos son una muestra de la riqueza de Andalucía, con ingredientes que provienen de:
- Carne Ibérica de la sierra de Huelva.
- Pescado de los esteros de Cádiz.
- Marisco de la lonja de Isla Cristina.
- Verduras de los huertos del valle del Guadalquivir.
Ejemplos de Platos (Estilo de Cocina):
Aunque la carta es dinámica, sus creaciones son sinónimo de sabor y técnica. En su oferta se pueden encontrar:
- Platos frescos como el Ceviche de Salmón con guacamoles y pico de gallo.
- Tapas renovadas como la Ensaladilla «No Rusa» de atún, tobico, salicornia y camarones fritos.
- Opciones reconfortantes como la Sartenada de Setas Ecológicas con huevo poché y espuma de boletus.
- Especialidades a la brasa, como el Lomo de Salmón con crema de hinojo y milhoja de patata.
- Postres innovadores, como la Torrija con pan brioche y helado de oloroso y ciruelas pasas.
Ambiente y Servicio
El restaurante se inspira en la naturaleza, creando un entorno elegante y acogedor. Su ubicación en el Paseo de la O, posiblemente con terraza, añade un atractivo especial para disfrutar de la alta cocina andaluza con vistas. Los clientes valoran su compromiso con la calidad y la excelencia en el producto.