Leartá
Precio€
Leartá es un restaurante íntimo y ambicioso, liderado por los jóvenes chefs Rita Llanes y Manu Lachica, que se ha posicionado rápidamente en la escena de alta cocina de Sevilla. Su nombre, que hace referencia a un lugar de encuentro entre oficios con arraigo andaluz, refleja su filosofía: reinterpretar los sabores populares andaluces con el rango y la técnica de la alta cocina.
Reconocimiento y Concepto
- Alta Cocina Íntima: Es un local muy pequeño, con capacidad para solo unas 14 personas (cinco mesas), por lo que se recomienda encarecidamente reservar con antelación.
- Reconocimiento: Ha sido incluido en la Guía Michelin (como «Recomendado 2024»), cuenta con 1 Sol Repsol 2025 y ha sido señalado por revistas gastronómicas como uno de los mejores restaurantes nuevos de España.
- Filosofía: Defienden la «comida de reflexión». Utilizan materia prima de productores locales y de temporada para crear platos que rinden homenaje a las raíces andaluzas, pero con matices nuevos y originales, en un ejercicio de texturas y sabores entrelazados.
- Servicio: El servicio es muy atento y el ambiente es cálido y meticuloso. El equipo se encarga de cada detalle, desde la servilleta bordada hasta la llamativa bodega a la vista.
Propuesta Gastronómica (Menú Degustación)
Leartá defiende un único camino: la cocina de memoria y producto, que se traduce en un Menú Degustación.
Aunque los platos cambian con la temporada, sus creaciones son notables por reinterpretar clásicos de la región con gran sensibilidad y técnica.
| Plato (Ejemplo de su Filosofía) | Descripción | Base Andaluza |
| Gambas Veteadas de Huelva | Gambas crudas en un caldo cristalino de garbanzos con algas (lechuga de mar). | Se inspira en los pucheros andaluces, sustituyendo las berzas por algas y la carne por gambas. |
| Mollete con tomate disfrazado | Una reinterpretación del clásico desayuno o aperitivo. | El pan artesano es fundamental, utilizando pan de la panadería Noval. |
| Bacalao y Caracoles | Una combinación que juega con la esencia de un plato andaluz popular. | Sabores de siempre con técnicas de alta cocina. |
| Cabecero de Cerdo Ibérico | Cocinado en su propia grasa, suele ser el plato fuerte de carne. | Uso de excelente producto ibérico. |
| Postres | Postres persuasivamente sencillos y originales, como el apio con lías o la combinación regañá-polen. | La parte dulce también mantiene el carácter esencialista y de producto. |
C. Padre Tarín, 6, Casco Antiguo, 41002 Sevilla
Horario
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