LA COCINA DEL TRACA

LA COCINA DEL TRACA (4.6 estrellas) es un gastrobar moderno en Triana que destaca por fusionar la tradición andaluza con toques de cocina de autor e ingredientes innovadores, ofreciendo un tapeo de alto nivel.

Especialidades de la Casa

La carta es variada y ofrece desde chacinas y platos fríos hasta opciones de parrilla, con tapas a precios muy asequibles. Sus platos más elogiados son:

• Torre del Traca: Un «manifiesto gastronómico» que combina tomate, berenjena, calabacín, queso de cabra y presa ibérica a baja temperatura sobre pan brioche. Una tapa que destaca por su técnica y composición.
• Risotto Trufado: Arroz cremoso con boletus, daditos de calabaza, terminado con crema de trufa, parmesano y albahaca crujiente. Es un plato cremoso y sedoso, con sabor intenso a trufa.
• Chipirones Salteados: Fusión de mar y tierra. Chipirones salteados con jamón, servidos sobre una base de cous-cous y acompañados de un alioli de tinta.
• Ensaladilla: Una versión personal y modernizada del clásico, con un toque de mostaza y salmón fresco marinado.
• Patatas Bravas: La versión de «toda la vida» con una salsa picante casera y mayonesa de ajo tostado.
• Hamburguesa del Traca: Con 150g de vaca vieja, guacamole, beicon crujiente y una salsa de queso brie y curry.
• Parrilla: El Lomo Bajo de Vaca Vieja es especialmente recomendado, destacando por la calidad de la carne a la brasa.

Postre Recomendado

• Sorbete del Traca: Un postre original y complejo que se sirve con croissant crujiente y sopa de chocolate blanco.