La Casa del Tigre
La Casa del Tigre (4.7 estrellas) es un restaurante que combina una propuesta gastronómica de alta calidad con un ambiente íntimo y una historia muy particular en el corazón del Casco Antiguo.
Ambiente y Concepto
Este local, situado en la tranquila Calle Amparo, es famoso por una anécdota histórica: cuenta la leyenda (o el rumor) que antiguamente un tigre solía vivir en este mismo edificio. Hoy en día, el «espíritu salvaje» del felino impregna el lugar, que ha sido transformado en un espacio acogedor y sofisticado, con una luz tenue que lo hace ideal para una cita íntima o una cena especial.
El chef Luis Plaza lidera una cocina que se centra en la tradición andaluza con toques creativos y vanguardistas, utilizando técnicas como fondos, mayonesas caseras y cocciones lentas para realzar el sabor del producto.
Platos Imprescindibles
La carta es concisa pero atractiva, mezclando platos muy conocidos con innovadoras versiones que se han convertido en sus señas de identidad:
- Tortilla Vaga: Un homenaje al chef Sacha Hormaechea. Es una tortilla muy fina y poco hecha (vaga) que se sirve coronada con gambas cristal fritas, piparras y una delicada mayonesa de lima. Un juego de texturas y sabores que triunfa.
- Ensaladilla de Merluza y Encurtidos: Una reinterpretación de la ensaladilla rusa clásica, utilizando merluza para un sabor más delicado que combina perfectamente con encurtidos y su mayonesa de la casa.
- «Hot-Dog» de Corvina: Un plato divertido y sorprendente. La salchicha se sustituye por un lomo de corvina rebozado y crujiente, servido dentro de un pan tipo brioche y acompañado de salsa tártara, kétchup casero y un toque de mango para aligerar.
- Mollejas de Ternera: Mollejas de corazón cocinadas durante horas a baja temperatura y luego tostadas en mantequilla, servidas sobre un puré de apionabo.
- Arroz con Leche: Un postre elogiado por su sabor tradicional y su textura perfecta, que muchos describen como el de la «abuela».