Hiyoki

Hiyoki se ha establecido como un destino de alta cocina japonesa en Sevilla, destacando por la calidad de su producto, su enfoque en el pescado fresco y su habilidad para fusionar la técnica japonesa con ingredientes locales. Ofrece una experiencia gastronómica completa, ideal para paladares refinados.

Especialidades y Carta

La carta de Hiyoki es amplia y va más allá del sushi estándar, ofreciendo una variedad de técnicas japonesas y una fuerte selección de mariscos y pescados frescos.

1. Sushi y Sashimi Premium

• Pescado de Lonja: Suelen incorporar pescados de temporada de la lonja de Cádiz (como la urta o el borriquete) en sus nigiris y sashimis, demostrando una conexión con el producto andaluz.
• Piezas Especiales: Ofrecen nigiris de jurel, gunkan de erizo de mar o hígado de pato, y uramaki con ingredientes premium como pata de cangrejo.
• Atún de Almadraba: Es un protagonista constante, apareciendo en sashimi de Toro (Ventresca de Atún Rojo) y diversos tatakis.

2. Tatakis y Entrantes (Tatakis, Tempuras y Gyozas)

• Tatakis Variados: Tienen una sección destacada con tatakis de diferentes proteínas, muchas veces con un toque fusión:
  • Tataki de Atún de Almadraba (con sésamo y salsa ponzu).
  • Tataki de Presa Ibérica 100% (con cebolleta frita y salsa yakiniku).
  • Tataki de Vieira (con salsa de marisco).
• Tempuras y Gyozas: Ofrecen tempuras clásicas (verduras, langostinos) y opciones más únicas como la Tempura de Ostras y Gyozas Especiales de presa ibérica y langostino tigre al vapor.

3. Ensaladas y Menús

• Ensaladas Frescas: Combinan algas (wakame) con mézclum, vieiras y tobiko, o salmón fresco con brotes y shiso.
• Menú de Mediodía: Ofrecen un menú de mediodía muy valorado que permite degustar varios platos (Sopa Miso, Gyoza, Sushi Mixto, Arroz, etc.) a un precio fijo y asequible.
• Bodega: Cuentan con una amplia carta de vinos y una selección variada de Sake.

Ambiente y Experiencia

El ambiente de Hiyoki es sinónimo de diseño, modernidad e innovación. El local está decorado de forma minimalista y elegante, creando una atmósfera que te transporta a Japón. El local de Triana añade el plus de las vistas al río, lo que lo convierte en un lugar muy solicitado para cenas especiales. Por ello, se recomienda reservar, especialmente los fines de semana.