braXas

Dirección: C. Almte. Apodaca, 15, Casco Antiguo, 41003 Sevilla, España (Cerca de la Plaza de la Encarnación)

Ficha Resumen

Concepto y Filosofía

Braxas es un coqueto restaurante que se distingue por su enfoque en la cocina tradicional con un toque moderno, con la brasa como elemento central. El nombre, braXas (haciendo un juego de palabras con «brasas»), subraya su especialización en la elaboración de carnes, pescados, mariscos y verduras a la brasa de leña o carbón vegetal.

Dirigido por una pareja (una sevillana y un británico con experiencia en hostelería de Oxford), el restaurante busca la autenticidad de los sabores y las texturas reales del producto en un ambiente sencillo, familiar y acogedor. Su altísima puntuación (4.8 estrellas) es un testimonio de la calidad y el mimo de su propuesta.

Propuesta Gastronómica

La carta es variada y se basa en la calidad del producto de partida. El uso de la brasa les permite elaborar platos creativos sin perder la esencia tradicional.

Platos Destacados

• Carnes a la Brasa: Es su apartado más extenso, ofreciendo varios cortes de vacuno, cerdo ibérico (presa, secreto) e incluso aves.
• Tapas y Entrantes Creativos: Combinan técnicas y sabores modernos. Ejemplos incluyen:
  • Coliflor asada y frita sobre crema de queso fresco y toque de sweet chili.
  • Lagrimitas de Presa Ibérica con alioli de chimichurri.
  • Tacos mexicanos de Tartar de Atún.
• Croquetas de Autor: Sus croquetas son muy populares, con variedades como las de Chuletón, de Pisto y Jalapeño o de Jamón con panceta ibérica y mayonesa de oloroso.
• Clásicos con Toque Propio: Bacalao con salsa pilpil.
• Postres: De elaboración propia.

Braxas es una excelente elección en el centro de Sevilla para quienes aprecian la cocina a la brasa de alta calidad con un enfoque en la frescura, la técnica y los sabores auténticos.