Vida Jonda Tapas
Dirección: C. Relator, 56, Casco Antiguo, 41003 Sevilla, España
Ficha Resumen
| Detalle | Información |
| Puntuación Media | 4.4 estrellas |
| Teléfono | +34 633 48 66 97 |
| Tipo de Cocina | Cocina Andaluza Creativa y de Fusión, con énfasis en Tapas y Guisos Tradicionales (Formato Informal). |
| Horario | No especificado en detalle, se recomienda consultar su web. (Generalmente abierto para almuerzo y cena). |
Concepto y Filosofía
Vida Jonda Tapas es el proyecto en formato informal de los chefs Javier Abascal y Javier Vargas (conocidos por el concepto culinario Plato Jondo), ubicado en la zona de Pumarejo. Su filosofía es trasladar la alta calidad y la creatividad de la cocina de autor andaluza a un formato de tapas más asequible y desenfadado. El local se inspira en el ambiente social de un bar de tapas, ofreciendo platos para compartir que combinan la esencia de los guisos de cuchara y la comida callejera con toques de cocina de fusión, buscando sorprender al cliente con su interpretación de los clásicos.
Propuesta Gastronómica
La propuesta de Vida Jonda es dinámica y audaz, basada en una veintena de platos diseñados para compartir. La cocina juega constantemente entre el recetario andaluz más hondo (guisos) y elaboraciones más atrevidas y modernas. La carta es conocida por su rotación de guisos semanales, lo que mantiene una oferta fresca y estacional. Además, destacan por la elaboración de postres propios.
Platos Destacados (Especialidades de Tapas y Fusión)
- Clásicos reinterpretados: Ofrecen su propia versión de tapas esenciales como las pavías de bacalao y los chicharrones.
- Guisos Tradicionales en Rotación: Platos de cuchara que cambian semanalmente, como el guiso de gamba y choco o el de carrillera, honrando el recetario andaluz.
- Tapas Creativas / Street Food: Propuestas que fusionan conceptos, destacando el Gofre de Pringá, una tapa que combina dos mundos opuestos.
- Postres de Elaboración Propia: La carta de postres es completamente casera.
Vida Jonda Tapas es un lugar excelente para quienes desean experimentar la evolución de la gastronomía sevillana. Combina la calidez y el ambiente informal de un bar de tapas con una cocina de alta calidad y creatividad, impulsada por chefs reconocidos. Es el destino ideal para disfrutar de tapas que respetan la tradición andaluza al tiempo que exploran nuevos sabores y texturas.