Tradevo Centro

Tradevo Centro es un restaurante destacado con una calificación de 4.3 estrellas y reconocido en guías como la Guía Michelin. Su nombre es un acrónimo de TRAdición + EVOlución, que resume perfectamente su filosofía culinaria.

Filosofía y Ambiente

• Concepto: Se basa en una cocina sencilla, emocional y sincera, pero con una gran carga de conocimiento y respeto por la tradición. El chef Gonzalo Jurado busca reinterpretar la tapa, dándole protagonismo absoluto a la calidad del producto.
• Materia Prima: La clave de Tradevo es la calidad y la temporalidad del producto. Priorizan la materia prima de temporada, ecológica o de Kilómetro 0. Por ejemplo, los pescados frescos llegan a diario de las lonjas de Conil e Isla Cristina, y utilizan harinas artesanales y panes de alta calidad.
• Ambiente: El espacio cuenta con una decoración cuidada y ofrece la opción de terraza para disfrutar de las tapas y platos. Es un ambiente familiar e ideal para el «buen comer».
• Ubicación: Se encuentra en la Cuesta del Rosario, 15, en el corazón del Casco Antiguo de Sevilla.

Especialidades y Platos Recomendados

La carta de Tradevo Centro se basa en sugerencias del día y platos que fusionan la base andaluza con toques modernos e influencias internacionales. Muchos platos se pueden pedir en formato de media ración.

• Pescados y Frituras: Son muy conocidos por sus frituras, realizadas con harinas ecológicas y aceite de oliva.
  • Pargo frito.
• Platos Originales: La creatividad del chef se refleja en platos como:
  • Canelón de aguacate relleno de langostinos, manzana y cebolla.
  • Tallarines de sepia (un plato que suele sorprender).
• Postres: El Tiramisú es un postre muy elogiado por los clientes.