El Cuelgue de Santi Temblador

Dirección: C/ Valle, 2, Casco Antiguo, 41003 Sevilla, España (Zona Puerta Osario)

Ficha Resumen

Concepto y Filosofía

El Cuelgue de Santi Temblador es un proyecto gastronómico singular dirigido por el chef y artista Santi Temblador. Su concepto se define como «Fine Street Food», una propuesta de tapas desenfadada y sorprendente que eleva la cocina callejera con calidad y cuidado, manteniendo una base tradicional.

El nombre «El Cuelgue» refleja la «locura» y el atrevimiento del chef tanto en lo musical como en lo gastronómico. La filosofía de la casa es simple: ser sincero con el paladar, sirviendo únicamente platos que el propio chef disfrutaría. El local es descrito como singular, pequeño, con un rollo industrial/callejero que enfatiza la humildad en el concepto gastronómico.

Propuesta Gastronómica

El menú se centra en tapas creativas y «artísticas» que reinventan platos conocidos con un toque global y local. La presentación de los platos es exquisita y profesional, y la comida es destacada por su originalidad y excelente sabor.

Platos y Tapas Destacados (Fusión y Creatividad):

• Pan Bao con Solomillo al Whisky: Una fusión que toma el pan asiático (bao) y lo rellena con una especialidad típicamente sevillana (solomillo al whisky).
• Trampantojo de Churros con Chocolate: Una tapa creativa que, en realidad, consiste en Bacalao con Salmorejo.
• Chicharrón de Cádiz: Servido con puré de boniato y lima, dando un toque dulce y cítrico a un clásico de la provincia.
• El ‘Hotdog de Aquí’: Un perrito caliente gourmet en pan panetti artesano con chistorra al vino y cebolla en dos texturas.
• Montaditos y Molletes: Destacan el Mollete Negro (negro de tinta) y otras elaboraciones delicadas.

El Cuelgue de Santi Temblador es una opción boutique y muy especial para probar tapas de autor en Sevilla. Su limitada disponibilidad horaria lo convierte en un destino gourmet